• नवरात्र में करें इन ख़ास फलाहारी डिश को ट्राई

• घर पर बनाना बेहद आसान और सिंपल है

• घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट डिश 

Navratri 2022 Vrat Recipe: नवरात्रि का त्योहारी मौसम आ गया है, और यह मौज-मस्ती और उपवास दोनों का समय है। शुभ अवसर विशेष रूप से उन लोगों के लिए स्वदेशी व्यंजनों की विशेषता है, जो त्योहार के नौ दिनों में से कुछ पर उपवास कर रहे हैं, देवी की ऊर्जा का आह्वान करने और शरीर और मन को शुद्ध करने के लिए।

नवरात्रि उपवास नियम समुदाय से समुदाय में भिन्न होते हैं; मूल आधार यह है कि भोजन स्वस्थ और हल्का होना चाहिए। पसंदीदा सामग्री में कुट्टू का आटा, सिंघारा आटा, ताजी सब्जियां, दूध, दही और मखाना शामिल हैं। नियमित नमक के स्थान पर सेंधा नमक या सेंधा नमक का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह असंसाधित होता है।

यदि आप या आपके परिवार के सदस्य उपवास कर रहे हैं, तो इन नौ दिनों के दौरान बनाने के लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजन हैं

1. कद्दू खस खस का हलवा (8 लोगों के लिए) 

सामग्री

• 2 किलो पीला कद्दू (कद्दू)
• 8 बड़े चम्मच खसखस (खसखस)
• ½ कप चीनी, या स्वादानुसार
• 6-8 हरी इलायची के बीज
• 1 टेबल स्पून केसर – 1 टेबल स्पून गर्म पानी में घोलें
• ½ कप घी
• 250-300 ग्राम खोया – कद्दूकस किया हुआ
• 2 बड़े चम्मच चिरौंजी
• 2 बड़े चम्मच किशमिश (किशमिश)

गार्निश

• 1 चांदी का पत्ता (वार्क)
• थोड़े से हरे पिस्ते – ब्लांच किये हुए और कटे हुये

तरीका

* कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

* खसखस को अच्छी तरह साफ करके धो लें।

* कद्दू को कुकर में कप पानी के साथ रखें और 2 सीटी दें, आंच से उतार लें।

* पके हुए कद्दू को कढ़ाई में डालिये और कढ़ी से मैश कर लीजिये। खसखस, कुटी हुई इलायची के दाने और केसर डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी सूख न जाए और कद्दू सूख न जाए।

* चीनी डालें और सूखने तक चलाएं। 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

* घी डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूरा रंग पाने के लिए पकाएं।

* खोया, किशमिश और चिरौंजी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

* वर्क और पिस्ता से सजाकर गरमागरम परोसें।

2. कश्मीरी मिर्च आलू (3 से 4 लोगों के लिए) 

सामग्री

• 4 मध्यम आलू – “मोटी स्लाइस . में कटे हुए
• 4 कप पानी, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• ½ छोटा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
• 1½ छोटा चम्मच देगी मिर्च
• 2 छोटे चम्मच सौंफ – कुटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 2+2 टेबल स्पून घी या मक्खन
• 1 टेबल-स्पून अदरक की जुलिएन्स
• ताजे नारियल के कुछ चपटे टुकड़े – वैकल्पिक
• ½ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
• धनिया की टहनी या कटा हरा धनिया

तरीका

* कटे हुए आलू को 5 मिनट के लिए 4 कप पानी में 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच देगी मिर्च और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाकर उबालें।

* कटे हुए आलू को ठंडा करें और एक बड़े तवे या फ्लैट तवे पर 2 टेबल स्पून मक्खन/घी के साथ सुनहरा होने तक भूनें।

* 2 टेबल स्पून घी गरम करें, कुटी काली मिर्च, अदरक जुलिएन्स डालें, अदरक के थोड़ा कुरकुरा होने तक पकाएँ। सौंफ डालें (दरदरा कुटा हुआ), ½ छोटा चम्मच देगी मिर्च और पकाएं केवल ½ मिनट के लिए।

* 4 टेबल स्पून पानी डालें और पानी में उबाल आने पर आलू डालें। (पानी आलू पर मसालों को समान रूप से कोट करने में मदद करेगा)। स्वादानुसार नमक डालें। लगभग एक मिनट तक सूखने तक पकाएं।

* नारियल, ½ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर और कुछ धनियां छिड़कें और परोसें।

3. केला और पनीर बॉल्स (16 बॉल्स के लिए) 

सामग्री

• 200 ग्राम पनीर – कद्दूकस किया हुआ
• 2 कच्चा केला
• 2 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
• 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक
• 6 चम्मच सिंघारे का आटा
• 4 टी-स्पून दरदरी पिसी हुई मूंगफली
• 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया
• तलने के लिए तेल

तरीका

* केले को छिलके से धो लें। केले को छिलके सहित माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए रख दें। बारी-बारी से केले को पानी में उबाल लें। छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।

* सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और छोटे-छोटे गोले बना लें।

* गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

4. खट्टी मीठी तरबूज करी (4 से 5 लोगों के लिए) 

सामग्री

• 1¼ कप, 1” तरबूज के सफेद भाग के टुकड़े
• खरबूजे का 4 कप कटा हुआ लाल भाग – शुद्ध और छना हुआ
• 2 टेबल स्पून घी
• 5 हरी मिर्च – कटी हुई
• छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी, या स्वाद के लिए, वैकल्पिक (अगर तरबूज प्यूरी बहुत मीठा है तो छोड़ सकते हैं)
• कुछ कटा हरा धनिया (वैकल्पिक)

तरीका

• * लाल भाग को हटा दें। एक तरफ रख दें। तरबूज का सफेद गूदा प्राप्त करने के लिए हरी त्वचा को छीलें। मांस को 1 ”टुकड़ों में काट लें। लाल भाग को पीसकर छान लें।
• * 2 टेबल स्पून घी गरम करें। जीरा डालें।
• * जीरा ब्राउन होने पर कटी हुई हरी मिर्च डालें. हलचल। तरबूज का सफेद भाग और भूनो के लिए डालें।
• * 4-5 मिनट सुनहरे धब्बे दिखाई देने तक। ढककर 2-3 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। जीरा पाउडर, चीनी और नमक डालें।
• * एक मिनट के लिए मिलाएं।
• * लाल तरबूज प्यूरी डालकर उबले फिर गर्म होने पर हटा लें।
• * इसके बाद इसमें धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलायें और गरमागरम परोसें।